Ricetta tipica del natale siciliano: Torrone alle mandorle

Tra i prodotti tipici siciliani, del periodo natalizio, troviamo il torrone alle mandorle.
La ricetta che posterò è del torrone fatto in casa, per la precisione in casa mia (siamo in provincia di Siracusa)
Esistono numerose varianti ma nella mia famiglia la tradizione è sempre la stessa...

Torrone alle mandorle:
- 1 kg di mandorle tostate
- 900 gr di zucchero
- 1 cucchiaio di miele
- un po' di acqua
- scorze di mandarino

Utensili:
- Pentola capiente
- Cucchiaio di legno
- lastra di marmo o tavola in legno
- mattarello
- martello
- coltello

Procedimento:
in una pentola capiente mettere tutto lo zucchero e un po' d'acqua  (1/4 di bicchiere) e 1 cucchiaio di miele occorre fare attenzione di non fare attaccare lo zucchero, infatti bisogna cuocere a fuoco lento e mescolare continuamente. Quando inizia a bollire lo zucchero si possono aggiungere le mandorle tostate e si continua a mescolare, inizialmente il tutto tenderà ad indurirsi ma occorrerà continuare a mescolare per alcuni minuti fino a quando non ritornerà fluido. Aggiungere le scorze di mandarino.
A questo punto si potrà spostare il tutto su una lastra di marmo inumidita d'acqua e stenderlo aiutandosi  con il mattarello.
Dopo alcuni minuti si potrà rompere in piccoli pezzi tramite coltello e martello.

Tempo stimato: 45 minuti ca

Un goduria per il palato... :-)